Beschrijving Met de Pecorino heeft Cantina Tollo een hele mooie uitdrukking gegeven aan een inlandse wat boerse wijn. Hij is gemaakt van 100% Pecorino druif, een inheemse ras uit de Abruzzen. Hij ondergaat zijn rijping in roestvrij stalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Hij heeft een prachtige strogele kleur met groene reflexen. Hij is heel fruitig met hints van citrusvruchten en tropisch fruit, maar ook van perzik, mango en salie, die zich mengen met elegante bloemengeuren. Zijn smaak is vol en van een goede structuur, zeer lang aanhoudend met in de afdronk een licht balsamische toon.Deze wijn past goed bij antipasti van vis en rauwe visgerechten, schaaldieren, tussen- en hoofdgerechten met vis, artisjokken en gaat heel goed samen met verse kazen.De aanbevolen serveertemperatuur is 12º C.

Beschrijving Cantina Terlano, opgericht in 1893, is gelegen in de noordelijkste Regio van ItaliëAlto Adige (tussen de plaatsen Merano en Bolzano). Uniek is dat dit wijnhuis al meer dan 100 jaar de Chardonnay cultiveert en daarom het predikaat “Classico” voert.Een geheel eigen micro klimaat, zeer hooggelegen wijngaarden en een speciale quarz-achtige bodemstructuur zijn de belangrijke eigenschappen van dit gerenommeerd wijngebied.De Chardonnay “Classico” kan men omschrijven als een wijn met een delicaat bouquet (doet denken aan de appel Granny Smith). Bewust wordt geen houtrijping toegepast waardoor de smaak erg fris is en zijn juiste zuurgraad behouden blijft. Door lage rendementen is de lengte en smaakintensiteit erg hoog. Duidelijk is zijn mineralig karakter.Dit is ook hetgeen de Terlaner wijnen zo karakteristiek maakt. Niet voor niets staan de witte Terlaner wijnen bekend als de meest lang levendige wijnen van heel Italië.Deze wijn past goed bij charcuterie, wit vleesgerechten en zachte kazen. De aanbevolen serveertemperatuur is 10-12ºC.

Beschrijving Deze wijn is een blend van 50% Montepulciano en 50% Sangiovese. Hij heeft een mooie heldere robijnrode kleur met paarse reflexen. Zijn neus is fris en fruitig met hints van rood fruit en kruidige tonen. Zijn smaak is evenwichtig, zacht en lang aanhoudend. Deze wijn past goed bij gerechten met vlees, wit vlees, verse en middelrijpe kazen.De aanbevolen serveertemperatuur is 18ºC.

Wijnbeschrijving: Deze prachtige en bijzondere spumante wordt gemaak van 100% Ribolla Gialla, een autochtone druif uit Friuli. De stokken staan op een zeer heuvelachtig terrein vlak bij de Sloveense grens, waarbij de Ponca (=leisteen afgewisseld met lagen mergel) een groot aandeel in de bodem heeft. De spumante wordt bereid volgens de méthode champenoise waarbij de wijn vergist wordt in inox stalen vaten en een tweede gisting ondergaat op fles. De wijn blijft 30 dagen op fles zonder filtering en zonder degorgering. Ook wordt er geen likeur de dosage toegevoegd. Dit is een niet-gefilterde spumante en zonder enige degorgering waarbij de gisten in de fles worden gelaten die gesloten wordt met een kroonkurk en met een bidule ( kleine plastic dop die zich boven in de hals bevindt) die de rijping van de wijn sur lie bevorderen. De wijn heeft een typische sluier in tegenstelling tot de schittering en de helderheid van de bubbels die wij gewend zijn. Hij heeft een discrete en aangename mousse en fruitige aroma’s die zich mengen met de tonen van de gisten die lang in contact zijn geweest met de wijn. Het depot in de fles zorgt voor een bijzonder schenkmoment. Visintini stelt voor om de fles staande te bewaren om het depot op de bodem te kunnen laten zinken. Voor het schenken ligt het aan de persoonlijke smaak: je kunt de wijn langzaam in het glas schenken om deze niet troebel te maken, of je kunt de gisten weer laten opkomen door de fles even op de kop te houden en zo ook het depot mee te schenken omdat dit de wijn lengte, en dikte geeft maar ook heel speciaal maakt. Het depot versterkt niet alleen de eigenschappen van de druivensoort, maar ook zijn uitgesproken karakter. De aanbevolen serveertemperatuur is 8-9º C.