Beschrijving Deze  wijn wordt op de klassieke Champagne manier gemaakt van 80% Pinot Nero en 20% Chardonnay. De vergisting voor de Chardonnay geschiedt in kleine barriques en voor de Pinot Nero in roestvrij stalen vaten. In mei worden de beide wijnen samengevoegd en gebotteld met toevoeging van geselecteerde gisten. Na 30 maanden rijping op de droesem volgt de verwijdering van het depot en laat men de spumante nog 3 tot 4 maanden rusten op fles. Deze spumante heeft een mooie intense strogele kleur, zijn pareling is heel fijn en van een lange duur. Hij heeft aroma’s van geroosterd brood, gist en gedroogde vruchten en enkele florale tonen. Hij is vol en rijk van smaak en door de fijne pareling krijgt men een romige mousse die een frisse sensatie in de mond achterlaat. Zijn afdronk is lang en aromatisch. Hij is bijzonder verfijnd als aperitief of eerste wijn. De ideale serveertemperatuur is 10-12ºC.

Beschrijving De jonge wijnmaker Claudio Viviani is erin geslaagd een zeer harmonieuze Valpolicella te produceren. De basisdruiven zijn; Corvina, Rondinella en Molinara.Vinificatie: maar liefst 24 maanden houtrijping na toepassing van het Ripasso-systeem. Dit is een hergisting van de wijn op de schillen van de Amarone. Zijn bouquet doet denken aan rijpe Marasca-kersen. De smaak is droog, vol en weelderig. Een afdronk met lange finale.Deze wijn komt het meest tot zijn recht als hij gedecanteerd wordt of een tijdje voor het serveren wordt geopend. Vormt een goede combinatie met rood vlees, stoofgerechten (ook van wild) en middelrijpe en oude kazen zoals Taleggio en Grana Padano van 18-24 maanden oud. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 7 jaar. De ideale serveertemperatuur is 18ºC. Het aanbevolen serveerglas is een glas voor rijpe en volle wijnen met een tulpvorm ( Magnum glas. )

Deze wijn is een prachtige en elegante uitdrukking van een bijzondere blend van Chardonnay, Sauvignon en een beetje Malvasia en staat in de top 10 van de hoog genoteerde wijnen van de Colline Pescaresi IGT. Rosarubra lig in Pietranica in de provincie Pescara op 450 m. hoogte. De wijngaarden vormen een amfitheater en worden omringd en beschermd door eeuwenoude eikenbomen. Je waant je in een fabelachtige omgeving uit een ander tijdperk waar de enige geluiden die je hoort komen van de wind die tussen de bomen waait en van de dieren die leven aan de meertjes die zich op het landgoed bevinden. Rosarubra werkt sinds 2003 volledig volgens de biodynamische methode en is nu één van de 46 wijnbedrijven met een Demeter certificering. De wijn wordt gemaakt van de beste druiven die zeer laat worden geplukt ( 20-22 september). Ze komen van 3 verschillende wijngaarden die 20 jaar oud zijn met een gunstige ligging en met een hele lage opbrengst. Daar men zorgt voor een permanente begrassing van de wijngaarden krijgt de wijn een grote rijkdom aan bloemengeuren en hints van fruittonen. Door de optimale ligging van de wijngaarden, de perfecte klonen van de druiven en de leeftijd van de wijnstokken is deze wijn in harmonie door de combinatie van het fruitige van de Chardonnay en de elegantie van de Sauvignon blanc. De vinificatie van deze wijn geschiedt uitsluitend in Inox vaten onder een gecontroleerde temperatuur van 12 ºC. Na een periode van circa 8 maanden rijping wordt de wijn gebotteld in totale afwezigheid van zuurstof.  Hij heeft een fonkelende en heldere strogele kleur. In de neus vindt men intense tonen van tropische vruchten en vooral hints van honing. In de smaak vindt men hints van meloen, nectarines, abrikozen, sinaasappel, honing en bijenwas De wijn is vol en krachtig maar fluweelzacht in de afdronk en bijzonder elegant. Deze wijn past goed bij gerechten met paddestoelen, schelpdieren en vegetarische gerechten. De ideale serveertemperatuur is 12 - 14ºC.